Thiết kế luồng khách và bố trí không gian

Khách không nhớ tiệm rộng bao nhiêu mét vuông. Khách nhớ mình phải đứng chờ ở đâu, có phải đi len qua chỗ thợ đang làm không, và nhà vệ sinh có sạch không. Những điều đó được quyết định trên bản vẽ, trước khi thi công.

Nội dung

Luồng khách: 5 điểm chạm

1. Cửa vào
2. Lễ tân / khu chờ
3. Khu dịch vụ — phía sau là khu vệ sinh dụng cụ và kho, khách không nhìn thấy
4. Khu thanh toán
5. Cửa ra

Nguyên tắc:

• Khách không phải đi ngược hoặc băng qua khu làm việc của thợ.
• Quầy lễ tân nhìn thấy cửa ra vào để chào khách ngay khi họ bước vào.
• Khu thanh toán gần cửa ra, có kệ trưng bày sản phẩm (hỗ trợ bán lẻ, Module 9).
• Khu vệ sinh dụng cụ và kho tách biệt với khu khách ngồi, nhưng thợ đi lại thuận tiện.

Các khu chức năng cần có

Khu	Lưu ý bố trí
Lễ tân & chờ	Nhỏ gọn nhưng thoải mái; có nước uống, ổ sạc điện thoại, bảng giá rõ ràng
Khu dịch vụ	Bàn nail có khoảng cách đủ để thợ xoay người và khách đi lại; khu pedicure gần nguồn nước và thoát nước
Khu vệ sinh, khử khuẩn dụng cụ	Bồn rửa riêng, khu ngâm dung dịch, tủ đựng dụng cụ sạch có nắp (Module 8)
Kho vật tư, hoá chất	Tủ riêng, xa nguồn nhiệt và ổ điện (Module 4)
Khu nhân viên	Góc để đồ cá nhân, ăn trưa, nghỉ ngơi; tách khỏi tầm nhìn của khách
Nhà vệ sinh	Sạch sẽ là "bài kiểm tra" khách dùng để đánh giá mức độ vệ sinh của cả tiệm

Tối ưu số bàn/ghế trên diện tích

• Đừng nhồi nhét quá nhiều bàn. Nhiều bàn hơn nghĩa là công suất tối đa cao hơn, nhưng tiệm của Lan chỉ cần lấp đầy khoảng 26,5% công suất để hoà vốn (Module 3). Không gian thoải mái giúp khách quay lại — điều quan trọng hơn vài bàn thêm.
• Chừa chỗ để mở rộng: một góc có thể thêm bàn hoặc ghế gội đầu dưỡng sinh sau này.
• Vẽ sơ đồ trên giấy kẻ ô theo tỷ lệ (hoặc dùng ứng dụng vẽ mặt bằng miễn phí) trước khi gọi đơn vị thi công.

Ánh sáng, âm thanh, mùi hương

• Ánh sáng: Ánh sáng trắng đủ mạnh tại vị trí làm móng để thợ nhìn rõ màu sơn; ánh sáng dịu hơn ở khu chờ và khu thư giãn.
• Âm thanh: Nhạc nền nhẹ, âm lượng vừa phải; tránh tiếng ồn từ máy mài, máy nén khí dội thẳng vào khu khách.
• Mùi hương: Mùi hoá chất là dấu hiệu thông gió kém. Đừng che mùi bằng tinh dầu — xử lý tận gốc (Bài 5.3).

Việc làm ngay

Vẽ sơ đồ mặt bằng dự kiến với đủ các khu chức năng và mũi tên luồng khách. Đánh dấu luôn vị trí hút tại nguồn và đường ống thải ra ngoài sau khi học Bài 5.3, rồi tải bản vẽ lên ô Bài tập.